摘要: 萃取劑是指能與被萃取物形成溶于有機相的萃合物的化學試劑。在濕法冶金中，萃取劑的作用是與被萃取的金屬通過配合化學反應生成萃合物萃入到有機相，又能通過某種化學反應使被萃取的金屬從有機相反萃取到水相，由此而達[閱讀全文:]
摘要: 豆腐坊，可機械制作，也可人工制作。豆腐的誕生徹底改變了大豆的命運。豆腐，是一種以黃豆為原料制作而成的鮮嫩可口的食品。數百年來，本地人做豆腐、賣豆腐、吃豆腐，形成了以“豆腐飯”、“煨豆腐”等為代表的極具閩[閱讀全文:]
摘要: 腐乳，又稱豆腐乳、霉豆腐等，它是一種經過微生物發酵的豆制品，是我國特有的發酵制品之一。在《本草綱目拾遺》中記述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心。早在公元五世紀，北魏時期(公元386-5[閱讀全文:]
摘要: 料酒”是料酒的名字用黃酒釀造，酒精濃度低，含量為15%以下，且酯含量高，富含氨基酸。廣泛用于烹飪菜肴。料酒的主要成分是黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油和提取物等。其酒精濃度較低，含[閱讀全文:]
摘要: 釀造醬油(Fermented soy sauce)是指以大豆和(或)脫脂大豆(豆粕或豆餅)小麥和(或)以麥麩為原料，經微生物發酵而成，具有特殊的色澤、香、味的液體調味品。根據發酵工藝的不同[閱讀全文:]
摘要: 焦糖色素，又稱醬色、焦糖色素是一種糖類物質（如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產物等）在高溫下脫水、通過分解和聚合形成復雜的紅棕色或深棕色混合物，其中一些是膠體聚集體，是廣泛使用的半[閱讀全文:]
摘要: 花膠，又叫魚肚、魚膠。在福建、廣東等沿海地區被稱為“海洋人參”它是將大型魚類的魚鰾瀝干后加工而成的干海鮮，富含膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵等微量元素可以慢慢增強人體免疫力。從中醫的角度來說，華嬌有補[閱讀全文:]
摘要: 白毫銀針，又名白毫，簡稱銀針，針狀，滿白毫，白如銀，故名白毫銀針，屬于六大名茶之一，——白茶“美女”茶王”之美稱。白毫銀針屬于輕發酵茶制作方法只有萎凋和烘烤兩道工序，但采摘要求非常嚴格一般只取芽頭或芽，[閱讀全文:]