三伏天（Dog   days）三伏天是中國農歷中介于微暑和酷暑之間的一段時間，指的是第一個秋天、中伏、末伏。《漢書郊祀志注》說：那些躺下的人意味著殷琦將會升起，但他們被夕陽逼得未能升起。故隱，名隱。中國古代用天干地支紀年來計算年月日。在傳統的計算方法中，夏季至日后的第三個庚日為始期，第四個庚日為中期，立秋后的第一個庚日為末期三伏天的天數隨著每年的日期而變化。第三個三候為“等待涼爽的微風，等待露珠生長，等待令人心寒的聲音。

按照我國古代節氣物候劃分的方法，三伏天跨越酷暑、有三個節氣大夏和立秋，所以物候有三個階段。分別為第一階段“溫風至、蟋蟀居宇、鷹始鷙”第二階段為“腐草為螢、土潤溽暑、大雨時行”第三階段為“涼風至、白露生、寒蟬鳴”

俗話說“最熱不過三伏天”三伏天通常是一年中最熱的時候，中國北方的炎熱與南方明顯不同北方炎熱干燥，南方炎熱悶熱。三伏天，南方的天氣往往是晴間多云，風速低，溫度高，濕度大。在北部地區，輸入“七下八上”的北方汛期。三伏天，各種作物長勢旺盛，農民要投入大量精力進行田間管理和防洪、抗旱、采收、播種育苗等。

古代的三伏天和其他節日一樣，也繼承了很多習俗，比如蘿卜蘿卜、三伏還能種蕎麥；頭伏餃子二伏面、有些地方還有三伏天吃羊的文化習慣。三伏天要注意養生，飲食要合理清淡，做一些運動“小運動”夏天治冬病，進行一些冬病的治療。在古代文人的詩詞中，我們可以看到對三伏天的描寫。例如，唐代詩人劉禹錫寫道“金數已三伏，火星西流”。

中國古代采用天干地支紀年的方法來計算年份、計月、計日、計時。有十個天干，即a、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸；有十二地支，即子女、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。通過使用單詞 quot天干 quot和 quot地支 quot合在一起，年份就可以表達了、月、日的序號。

入伏，即進入“三伏天”，標志著真正夏日的開始。《漢書郊祀志注》說：那些躺下的人意味著殷琦將會升起，但他們被夕陽逼得未能升起。故隱，名隱。即“伏”把殷琦藏在高溫下也代表了“伏”它有警告功能住宿后，要防止中暑和水災。

入伏、氣象學中的三伏天與入夏過程、高溫過程不是一套標準，三伏天是根據中國古代“干支紀日法”確定的。在傳統的計算方法中，夏季至日后的第三個庚日稱為始倒伏，夏季至日后的第四個庚日稱為中間倒伏，立秋后的第一個庚日稱為終倒伏這三個階段統稱為三伏天。然而，因為每年夏季至日和第一個庚日之間的天數是不同的，所以三伏天的天數不是固定的，會隨著每年的具體日期而變化。如果第五個庚日在立秋之前，那么需要20天才能出現中量，俗稱二中量；如果是立秋以后，中間是10天。按照陽歷，一般出現在7月中旬到8月中旬。

在中國傳統的節氣劃分中，每個節氣有15天，而在中國古代，每個節氣又分為“三候”，并根據當時的氣候特點和一些特殊現象“三候”做注解。三伏天雖然不屬于二十四節氣，但與節氣和天干地支有關今天的記錄。一般來說，它開始于盛夏和酷暑之間，結束于立秋之后。三伏天的物候現象可以參考小舒、夏秋三個節氣。

在中國古代，每個節氣分為三個時期，即小暑、大夏和立秋這三個節氣有三個時期。

就氣候而言，它始于“溫風至”，接著是“土潤溽暑、大雨時行”，止于“涼風至、白露生”也就是酷暑以來氣溫逐漸升高；夏天，非常悶熱、天氣潮濕，經常有大雷雨大雨減弱了熱量和濕度，天氣開始向立秋過渡。立秋后，西北風開始來了，刮風時你會感到涼爽大雨過后，風會變涼，會有白露凝結。

小暑時節“蟋蟀居宇、鷹始鷙”，到了大暑“腐草為螢”，立秋過后則“寒蟬鳴”氣溫升高，蟋蟀會跑到角落的陰涼處避暑，老鷹會離開巢穴，在涼爽的空氣中活動。盛夏的高溫也讓蚜蟲、各種各樣的害蟲，比如紅蜘蛛，大量滋生；螢火蟲之類的昆蟲開始出沒；而蝦蛤、求偶期過了，布谷鳥就不唱了。螢火蟲把卵產在干草上，熱了就出來了，所以古人認為螢火蟲是用爛草做的。蟬感受到了秋天的涼爽，開始歌唱。有詩《立秋》曰：梧桐一葉報秋，稻田字豐收。雖然不是盛夏，但更讓人心寒。

在三伏天里刺梅、西瓜、桃子等開始成熟；荷花、女貞等開始開放。夏天的炎熱是太陽的頂峰四季的精神，人們需要它“防中暑”可選擇淡鹽水、綠茶、綠豆湯等提神飲料。

俗話說“最熱不過三伏天”三伏天通常是一年中最熱的時期，通常持續三到四十天。進入三伏天后，地表每天吸收的熱量多了，散發的熱量卻少了，導致地表熱量逐漸積累，進而出現了逐日變暖的現象。七八月份是西太平洋副熱帶高壓加強對中原大部分地區控制的時候。高壓內部下沉氣流使天氣晴朗，局部多云，有利于陽光直射地面，進一步加劇了地面的輻射增溫，導致天氣更加炎熱。中國北方的熱量和南方的熱量有明顯的差異北方炎熱干燥，南方炎熱悶熱。北方高溫天氣一般持續5~7天，極端高溫可能超過40℃南方高溫天氣持續時間長，往往超過20天甚至35天，極端高溫也沒有北方高。

三伏天

在三伏天，中國的南方和北方有很大的不同。對于南方來說，三伏天的開始與江淮梅雨的結束重合，副熱帶高壓向北延伸，逐漸控制江淮、在江南地區，強度可能會進一步加強。副熱帶高壓是影響中國夏季最重要的天氣系統之一它是一個大規模的反氣旋環流系統，環流系統中普遍存在向下流動，不利于云的形成。受副熱帶高壓控制，天氣常為晴間多云，風速低，溫度高，濕度大。對于北方地區來說，由于副熱帶高壓的北抬，水汽會被輸送到更北的地方，主降雨帶也會被推向華北和東北，即進入“七下八上”的北方汛期。七下八上”通常是指我國華北東北地區7月下旬至8月上旬，降水最集中，雨熱同期。南方冷空氣與副熱帶高壓西北暖濕氣流相遇在太行山隆起等地形的影響下，更容易出現集中性較強的暴雨天氣過程，其災害性也相對較強。

三伏天是一年中最潮濕的時期。我國北方地區降水在落下后增多，空氣中的相對濕度在水汽的加持下明顯增加。三伏天，東南風吹，東南是海洋空氣潮濕，潮濕的海風是三伏天濕度大的另一個原因。

雨天進入汛期，降雨量增大對于農作物來說，雨熱同期有利于生長。夏季各種作物生長旺盛，棉區棉花開始開花吐絮，早稻、春玉米正處于籽粒形成的關鍵時期，田里雜草叢生、害蟲生長蔓延迅速，需要加強田間管理。北方地區進入汛期，南方地區到底有多熱、高濕天氣，東旱西澇，農業生產采取蓄水抗旱、防洪和其他減輕危害的措施。三伏天及時收割，秋糧播種育苗也開始了。

在南方，恰逢“雙搶”收早稻、種晚稻）季節是一年中最緊張的時候。長江中下游地區正處于夏旱期，農作物的旺盛生長對水的需求更加迫切“夏天的小雨像銀子，夏天的大雨像金子。黃淮平原的夏玉米已經拔節抽穗，即將抽穗，這是產量形成的最關鍵時期，一定要小心“卡脖旱”的危害。華北大白菜一般在三伏天播種，以保證低溫來臨前充足的熱量條件，力求高產優質。北方冬小麥播種即將開始，農民會早早準備好土壤、施肥等準備工作。

貼伏膘

中國的北方和南方在三伏天各有各的特點，這種差異在諺語中有所體現“頭上蓋著面包和面條，煎餅上鋪著雞蛋”六月伏日食湯餅”，是北方地區的習俗，而在山東“喝暑羊”即喝羊肉湯）吃一碗熱湯面的習俗讓你出汗，可以驅散體內的濕氣和暑氣。南方地區飲食更多樣，上海一直都有“頭伏餛飩二伏茶”的風俗；湖南江西人比較喜歡“頭伏吃雞二伏鴨”認為夏天吃鴨喝鴨湯可以清熱養陰；在杭州，人們要“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄”古人經常在三伏天吃肉、蛋、臉等等來滋養身體，被稱為“貼伏膘”漢代朝廷賜肉，《漢書。東方朔傳》年有記載：福日，一封來自官肉的信。民間亦如此，“第一天，富里家殺雞煮肉，家里人嚼著，說富里的菜比平時特別滋補。

頭伏餃子

在埋伏的時候，吃餃子是慣例。到了夏天，人們往往會食欲不振，餃子只是傳統習俗中的開胃食品。還有一種說法是餃子長得像元寶，也有“元寶藏福”吃餃子的意義是幸福的象征。據說不同餡料的餃子有不同的含義比如大白菜餡的意思是百寶，蘑菇餡的意思是一桶財富。

餃子是中國北方和南方都流行的一種面食，但是北方和南方的餃子是在面團里的、餡料、造型等等都有很大的差異。北方的餃子多作為主食東北和餃子是用小麥粉做皮，白菜做餡、大蔥、韭菜之類的蔬菜和各種肉類混在一起、雞蛋等。中國老北京，以前三伏天吃西葫蘆雞蛋餡的餃子，覺得西葫蘆雞蛋餡的餃子爽口、解膩。南方的餃子是一種小吃，比如粵菜里的蝦餃，用的是生面粉、橘粉用來做皮，蝦做餡、豬肉、肥膘等為主。

二伏面

南梁宗谷《荊楚歲時記》中說：六月，太陽落山，做湯餅，叫邪餅。湯餅是面條古人認為湯餅可以驅除瘟疫和邪靈。民間有個說法，第二個三伏天剛收割的小麥和磨好的面粉，立刻吃起來味道最好。用新的小麥粉做面條不僅意味著品嘗新的東西，還表達了慶祝豐收的心情。還有一種說法是，夏天熱湯面湯可以通過出汗將體內的濕氣和暑熱排出體外，這是古人通過食物祈求健康的樸素愿望。在中國北方，面條是很多地方的主食，吃起來很方便，也很容易得到。在中國北方，同樣的面條，吃法和叫法都不一樣，比如北京的炸醬面、山西的刀削面、陜西的臊子面等。

在三伏天吃面條在中國和北京非常受歡迎除了常見的炸醬面，還有雞蛋西紅柿面、茄子面、打鹵面、涼面、油潑辣子面、炒面等。在炎熱潮濕的夏天，許多人喜歡吃水，即面條煮熟后，用冷水冷卻，混合蒜泥和鹵汁，使它們變得涼爽美味。

三伏烙餅卷雞蛋

三伏”意味著難以忍受的酷熱即將結束。此時吃一頓“烙餅卷雞蛋”營養豐富，有送福迎秋之意。三伏中，中伏往往較長到伏特末期，人類的消耗已經達到了一定的水平這時候就要適當補充營養了。煎餅攤有油和高蛋白雞蛋，很適合這個時候吃。另一方面，還有一種說法：蛋糕是圓的，雞蛋也是圓的。三伏天的第一天，我吃煎餅，攤雞蛋圖為圓滿圓，要運氣。

伏羊

有些地方有三伏天吃羊的文化習慣。例如，在安徽省蕭縣，“吃伏羊美食節”有三百多年歷史。在山東單縣，吃福羊的傳統飲食文化在與節日融合后，充滿了文化氣息。據報道，單縣羊肉湯的生產技術已被列入中國 美國國家級非物質文化遺產，享有盛譽“天下第一湯”的美譽。據傳說，單縣的“伏天吃伏羊”風俗可以追溯到堯舜時期。傳說在一個下雨天，單縣爆發了一場莫名其妙的疫情，舜帝招了神醫，但治療效果并不好。后來發現有錢人家喜歡在大熱天吃羊肉，群眾紛紛效仿后，疫情才得以遏制。至今還在民間流傳“單縣的一碗羊肉湯我不需要神醫的處方”的說法。

伏閉

唐 不要在三伏天做事。在古代農耕社會，夏收剛好過了三伏天，秋糧剛種下，農活不多人們可以在三伏天最熱的季節休息，也稱為休息。從漢代開始，朝廷也會明確規定此時的國家節假日休息。《后漢書和帝紀》記載，永元六歲“六月已經結束，第一個命令就是關閉禁日。注《漢官舊儀》：It 今天是鬼節，所以我每天都關上門，什么也不做不要做其他事情。

頒冰

中國古人很久以前就發現了制造和儲存冰的方法。先秦時期就有冬天蓄冰，次年夏天給大臣的做法。(《夏小正》)頒冰”《傳》說：獎冰的會分醫生。如果太陽在燃燒，那也只是三伏天的時候。一盤冰給了旁邊的牧師，小溪讓他飛奔起來。北宋詩人梅的這首詩是關于宋朝的“冰政”法庭會根據官位的大小分發相應的冰塊降溫。如果冰量有限，會補貼相應的白銀，也就是派發“高溫補助”明清時期，“頒冰（也稱賜冰）該系統發放冰票，官員憑票領取冰塊。《燕京歲時記·頒冰》年：從京城的夏日到初秋，每個衙門都給了冰。屆時工部會發放冰票，自行收取，金額不同，算術不同。

養生

在三伏天。首先，保證飲食中蛋白質充足、粗細糧搭配。二是保證充足的水分、以湯為主、鈉鉀平衡。第三要增酸加苦、精心烹調，人在三伏天食欲不振，往往比平時瘦，這就是所謂的苦夏和酸味、苦味有助于增進食欲，促進消化，同時盤子擺得很精致、豐富的色彩也會讓吃起來更美味。第四要減少冷飲、拒絕寒冷，適度的冷飲可以解暑降溫過量食用會導致胃黏膜下血管收縮，引發胃病適度的冷飲要用溫水補水。

天熱適宜做些“小運動”三伏天要鍛煉身體，一定要控制強度。應該進行低強度的有氧運動，比如羽毛球、游泳、瑜伽、慢跑、快走等，既能達到強身健體的目的，又能避免中暑癥狀。中老年人可以選擇步行、輕體操、太極拳等。

三伏天鍛煉要盡量避開高溫，以免中暑。夏天，陽光最強烈的時候，要盡量避免戶外運動。如果你感到體溫上升、頭昏、頭痛、口干等不適說明你運動過度了，應該立即停止運動。

冬病夏治的觀念在中醫理論中已經存在很久了。所謂冬病，是指冬季容易發作或加重的一些慢性病。這些疾病通常與寒冷的氣候有關、濕冷環境等因素，如慢性咳嗽、慢性哮喘、過敏性鼻炎、關節疼痛和手腳冰涼等。而夏治就是指在三伏天積極治療這些冬病。

夏季治療的目的是減少冬季疾病的程度和頻率。由于夏季氣候炎熱，人體處于熱陽狀態，適合一些冬病的治療。比如三伏天，人們會用不同的方法進行治療，包括三伏天貼、針灸、拔罐等。