三黃雞（英文名：San huang），雉雞屬家雞的一種，別名溧陽雞、金九雞原產(chǎn)于中國廣西壯族自治區(qū)。隨著淮南市水產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展、正陽、寧都、五華等地的三黃雞地理品系，在業(yè)內(nèi)形成了較高的口碑。三黃雞的突出特點(diǎn)是喙黃色、黃腳、黃羽雞肉風(fēng)味好，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，屬于優(yōu)質(zhì)食材。

成年三黃雞重約2.5~3.0kg、母雞體重1.5~2.0kg，個(gè)頭大小適中，像“元寶”公雞冠高身小、緊湊，比例勻稱，尾羽高。它喜熱怕冷，性情溫和母雞 繁殖期的筑巢行為非常明顯。三黃雞人工授精操作相對(duì)簡單，業(yè)內(nèi)相關(guān)技術(shù)已投入應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)種雞規(guī)?；\養(yǎng)。

三黃雞的雞糞也是很好的有機(jī)肥，雞毛也可以做面膜、制作標(biāo)本和其他物品的原材料。其持續(xù)生產(chǎn)力強(qiáng)，生產(chǎn)潛力大通過建立高產(chǎn)雞群，產(chǎn)蛋性能也可以大大提高它不僅是適合農(nóng)村養(yǎng)殖的優(yōu)良雞種，也是現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)培育良種雞的遺傳資源。

三黃雞是優(yōu)良的地方品種，體型小、緊湊，比例勻稱，背直，翅膀緊密，尾羽高。成年公雞體重2.5~3.0kg、母雞體重1.5~2.0kg。

三黃雞被稱為“三黃”，是因?yàn)槠渥?、喙和羽毛是黃色的，三黃雞的頭大小適中，像“元寶”頸部較短，與頭部和身體相連。三黃雞的特點(diǎn)是喙黃、黃腳、黃羽，單冠，公雞冠較高，有5~7個(gè)冠齒。冠肉鮮紅，眼瞼薄，虹彩橙，耳色淡黃。

三黃雞的雌雄羽毛是二型的母雞的終結(jié)頸部的羽毛圓而鈍，公雞和公雞的末端s頸羽尖，似梳齒，故稱梳羽。成年公雞的羽毛由深黃色到紅色，也有白色的。母雞 鞍上的羽毛短而鈍大多數(shù)母雞 它的尾羽是黑色的，少數(shù)是黃色的。公雞鞍羽長而尖，似麻纖維，故稱萎羽。公雞 的尾羽非常發(fā)達(dá)，形狀像鐮刀狀的羽毛第一對(duì)大尾羽叫大鐮刀羽，其余都是比較小的鐮刀羽。公雞胸羽多為黃色，少數(shù)為黑色，可與母雞區(qū)分。

尾羽分為主尾羽、尾羽，公雞和母雞的主尾羽相同，從中央一對(duì)開始向兩側(cè)對(duì)稱排列，共7對(duì)。雞的兩邊各有一個(gè)翅膀，也叫翅膀本來是用來飛的，現(xiàn)在三黃雞的飛行能力很弱。三黃雞大部分公雞主翼羽毛為黑色，部分為黃色，少數(shù)雞為黑色羽毛鑲嵌黃色。

雜食性

三黃雞主要是散養(yǎng)的，食物是玉米、小麥及青菜為主。在農(nóng)村長期放養(yǎng)，形成了吃各種植物和昆蟲的習(xí)慣，喜歡吃植物種子等植物飼料、嫩青草葉、菜葉，也喜歡吃新鮮魚蝦等動(dòng)物飼料、昆蟲、用動(dòng)物干粉制備的蚯蚓或飼料。能為雞提供充足的日糧，只需結(jié)合適當(dāng)?shù)木线M(jìn)行飼喂，保證營養(yǎng)均衡。所以三黃雞的養(yǎng)殖有充足的飼料來源。

性格特點(diǎn)

三黃雞性情溫和，好合群合群，很少單獨(dú)行動(dòng)，喜歡成群活動(dòng)。所以三黃雞適合成群放牧、圈養(yǎng)和籠養(yǎng)。三黃雞是野生的，對(duì)環(huán)境條件的適應(yīng)能力和抗病能力都很強(qiáng)，在大規(guī)模和中規(guī)模養(yǎng)雞中多為雜交改良品種。

喜溫怕冷

三黃雞對(duì)氣候的適應(yīng)能力差，既怕冷又怕熱。三黃雞缺少羽絨和罐頭I don我抵御不了寒冷的溫度0℃以下會(huì)凍死，35℃以上會(huì)中暑而死。所以養(yǎng)三黃雞要注意調(diào)節(jié)舍溫，冬季注意防寒，夏季注意降溫防暑。

賴抱性

懶，又稱筑巢，是母雞繁殖的本能。非養(yǎng)殖三黃雞筑巢能力強(qiáng)，母雞一筑巢就停止下蛋，所以筑巢會(huì)影響產(chǎn)蛋量。由于人工孵化和連續(xù)人工繁殖的應(yīng)用，母雞 的擁抱減弱了很多。持有是由遺傳基因決定的當(dāng)催乳素分泌時(shí)，母雞表現(xiàn)為抱。因此，通過不斷淘汰有窩母雞，可以達(dá)到降低有窩性，培育無窩性三黃雞品系的目的。

肉用

三黃雞肉質(zhì)好，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，皮脆骨細(xì)、雞味濃郁、具有良好的育肥性能，是人類的優(yōu)質(zhì)食品。氨基酸含量高且均衡，消化利用率高，非常適合人類食用。雞體脂中不飽和脂肪酸含量高，亞油酸是人體必需脂肪酸，對(duì)人體健康非常有益。平均半凈膛率為82%，全凈膛為70%

蛋用

雞蛋含有大量維生素、微量元素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)具有很高的生物價(jià)值，受到人們的稱贊“理想的營養(yǎng)庫”分娩的平均年齡是150天、每年的蛋數(shù)是100個(gè)。

副產(chǎn)品加工

雞糞是很好的有機(jī)肥料，新鮮的雞糞富含氮、磷、鉀和有機(jī)肥比豬糞更有效。雞糞通過生物發(fā)酵工程技術(shù)生產(chǎn)的有機(jī)肥是一種農(nóng)作物、果樹、苗木的優(yōu)質(zhì)肥料。利用羽毛水解生產(chǎn)羽毛蛋白粉，作為畜禽飼料；蛋黃、蛋清被用來制作蛋糕和其他食物。因此，雞的副產(chǎn)品也具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。三黃雞的羽毛呈亮棕色和黃色，金黃色的羽毛給人特別的關(guān)注“財(cái)氣”吉利”之感，因而面具、標(biāo)本也是用三黃雞毛做原料。

三黃雞的生產(chǎn)潛力仍然很大，如果通過品種選擇建立一個(gè)高產(chǎn)雞群，產(chǎn)蛋性能可以大大提高。三黃雞不僅是適合農(nóng)村養(yǎng)殖的優(yōu)良雞種，也是培育我國現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)所需的良種雞的寶貴遺傳資源。

養(yǎng)殖模式

生態(tài)放養(yǎng)模式

三黃雞對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性很強(qiáng)，適應(yīng)生態(tài)放養(yǎng)模式，比如地下放養(yǎng)林果、人工林放牧、天然牧場放牧、莊稼地放養(yǎng)等。放養(yǎng)時(shí)間要選在氣候轉(zhuǎn)暖的時(shí)候，這段時(shí)間溫度比較高，對(duì)雞的成活率有一定的保證。5-八個(gè)月是最佳放養(yǎng)時(shí)間，雞要在干草季節(jié)宰殺。在飼養(yǎng)過程中，應(yīng)采用綜合放養(yǎng)的方法，防止因外邪入侵而引起家禽疾病。

網(wǎng)上平養(yǎng)模式

該模式指的是離地面60的距離-80 cm以外，用竹條或木棍搭建落地式網(wǎng)床，上面鋪塑料網(wǎng)或鐵絲網(wǎng)，將雞苗放在網(wǎng)架上。這種模式可以有效減少畜禽糞便，降低腸道細(xì)菌和寄生蟲病的發(fā)病率，尤其是常見的畜禽呼吸道疾病。最大限度地降低這種模式的發(fā)病率和死亡率，按比例降低藥物控制成本，因此可以實(shí)現(xiàn)節(jié)約和創(chuàng)收。

籠養(yǎng)種雞模式

該模式的使用階段具有一定的特殊性，主要用于蛋雞的飼養(yǎng)管理。蛋雞的養(yǎng)殖過程中需要人工授精，所以需要采用籠養(yǎng)模式。目前大部分雞場采用封閉式雞舍，父母代雞場最常見的飼養(yǎng)方式是籠養(yǎng)。只要有足夠的飼料和適當(dāng)?shù)娜照?，母雞就能保持高產(chǎn)。種畜棚的溫度要控制好，一般在19-25℃之間。

飼養(yǎng)管理

在育雛過程中，由于三黃雞的溫度調(diào)節(jié)能力較弱，需要做好保溫工作；要以含粗纖維低、易消化、營養(yǎng)全面平衡、飼喂高營養(yǎng)水平日糧的雞，抗病能力較弱，需要嚴(yán)格控制環(huán)境衛(wèi)生，做好防疫隔離工作。雞膽小，喜群居，生活環(huán)境一定要保持安靜，避免噪音或突然驚嚇。屋內(nèi)要注意通風(fēng)和適當(dāng)?shù)拿芏取穸龋侠淼恼彰鳌?/p>

在成年雞的飼養(yǎng)過程中，飼養(yǎng)管理的重點(diǎn)是限制肉雞的飼養(yǎng)量。這種飲食適合雛雞的全面發(fā)育，控制體重，防止超重和多余脂肪。使其具備適宜的產(chǎn)蛋條件，及時(shí)達(dá)到性成熟，提高種雞的經(jīng)濟(jì)效益。

繁育

三黃雞人工授精和授精的操作非常簡單，其優(yōu)質(zhì)品種高產(chǎn)育種的基本原則是不引進(jìn)速生雞品種和產(chǎn)蛋雞品種。保持原有品種100%可以選擇單一的原品種，也可以實(shí)現(xiàn)兩個(gè)或三個(gè)品種，育成新的品種配套系。

三黃雞持續(xù)生產(chǎn)能力強(qiáng)一般在休息一天前，它們會(huì)連續(xù)產(chǎn)2到5個(gè)卵，少數(shù)優(yōu)秀的個(gè)體可以連續(xù)產(chǎn)30多個(gè)卵。在季節(jié)性自然條件下，通常在春季，季節(jié)變化對(duì)雞繁殖性能的影響、秋季是產(chǎn)卵的旺季，但沒有明顯的季節(jié)性，一年四季都可以產(chǎn)卵繁殖在現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)中，雞舍的環(huán)境條件可以人為控制，受季節(jié)性影響較小。三黃雞生產(chǎn)周轉(zhuǎn)快、繁殖快，21天孵出小雞，優(yōu)質(zhì)系一年產(chǎn)蛋150~180枚，年產(chǎn)小雞100~130只；性成熟早，110~160日齡開始分娩。

病害防治

通風(fēng)，加強(qiáng)日常飼養(yǎng)管理，重視雛雞選擇和分組。要注重科學(xué)免疫，科學(xué)制定適合不同年齡段的免疫程序、不同性別的雞采取不同的免疫措施。不僅要依靠疫苗和藥物，還要建立安全的隔離條件。另外，對(duì)死雞和廢棄物進(jìn)行無害化處理，病雞要在雞場立即淘汰，及時(shí)進(jìn)行無害化處理死雞要用高溫熟化設(shè)備或腐熟池處理；雞糞經(jīng)微生物發(fā)酵制成有機(jī)肥或發(fā)酵沼氣。

隨著三黃雞養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，我國不同地區(qū)生產(chǎn)的三黃雞在外觀和品質(zhì)上逐漸有所差異在眾多地理品系中，江蘇省（溧陽市）安徽?。ɑ春右阅系貐^(qū)）河南?。ㄕ柨h）江西省（寧都縣）廣東?。ㄎ迦A縣）而廣西省很多地方出產(chǎn)的三黃雞更是眾所周知。廣西省玉林市在業(yè)內(nèi)也被稱為“中國三黃雞之鄉(xiāng)”2020年2月，“玉林三黃雞”被國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局評(píng)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。到2022年底，榆林三黃雞產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值將達(dá)到148億元以上。

特別是在玉林市玉州區(qū)，三黃雞養(yǎng)殖已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈完整，產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度大，并形成了原種保護(hù)物種、良種繁育、蛋雞養(yǎng)殖、種苗孵化、肉雞養(yǎng)殖、活禽交易、加工銷售和進(jìn)料加工、禽藥供應(yīng)等完整產(chǎn)業(yè)鏈。2021年，在玉州區(qū)10.63萬養(yǎng)殖戶中， 個(gè)養(yǎng)雞戶達(dá)到1.65萬戶，形成三黃雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶。到2023年，多地育成的三黃雞品種被納入中國國家家畜種質(zhì)資源數(shù)據(jù)庫。

五華三黃雞

五華三黃雞產(chǎn)于廣東省梅州市五華縣，是一個(gè)強(qiáng)雞品種。它們的身體寬而深，背部和龍骨光滑。尾羽短而翹起，呈黃白色。這只雞的喙比較短，略彎，呈亮黃色。他們頭上只有一頂皇冠，顏色鮮艷紅潤。眼睛中等大小，充滿活力，虹膜是橙色的。全身覆蓋著純黃色的羽毛。一只成年五華三黃雞可以獲得許多可食用的部分，其肉質(zhì)可以得到充分利用。母雞的筑巢能力很強(qiáng)。

三黃雞

淮南三黃雞

淮南三黃雞，產(chǎn)于安徽省淮河以南，是一種既有肉又有蛋的雞它體型大，強(qiáng)壯，耐粗暴喂養(yǎng)、抗病性強(qiáng)，但未經(jīng)系統(tǒng)選育，種質(zhì)不純，體型各異。蛋殼是粉紅色的，有一些米色。廣西三黃雞是一個(gè)小型雞種，基本上有“三黃”特征。公雞羽毛絳紅。翼羽常帶黑邊。尾羽大多是黑色。單冠，耳葉紅色。喙與腳脛黃色。皮膚多為白色和黃色。蛋殼顏色淺褐色。

正陽三黃雞

正陽三黃雞產(chǎn)于河南省正陽縣，也是一種既有肉又有蛋的雞。體型小，結(jié)構(gòu)緊湊，喙黃色、黃羽、黃爪的三黃特征。公雞有兩種冠結(jié)構(gòu)，即單冠和復(fù)冠。單冠直立，全身羽毛呈金黃色，而母雞 脛骨的羽毛是黃色的。胸部圓且肌肉發(fā)達(dá)。蛋殼的顏色是棕色的。

寧都三黃雞

寧都三黃雞個(gè)頭小，頭細(xì)，腳細(xì)，嘴黃、腳黃、皮毛黃。公雞單冠，冠齒5-6個(gè)。脛骨和爪子是橙色的，腳很短。母雞單冠直立，整個(gè)尾巴下垂像鴕鳥 的背部，但不上翹，這是這個(gè)品種的外觀特征之一。殼色以淺棕色為主，也有白色、褐色。是江西省寶貴的地方優(yōu)質(zhì)雞品種資源，被列入江西省第一批畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。