海魚，是一種生活在海里的魚，比如帶魚、黃魚等。海魚會(huì)在淡水中死亡，因?yàn)椋汉Ｋ芏雀撸瑝毫Υ蠛ｔ~之所以會(huì)在淡水中死亡，是因?yàn)樗鼈兊难獕哼m應(yīng)了海水的壓力進(jìn)入淡水后，淡水壓力低，海魚血壓超過水壓，導(dǎo)致血管破裂而死亡。

海魚營(yíng)養(yǎng)豐富，適合紅燒、用蒸等方法烹飪和食用。

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海魚比河魚更有營(yíng)養(yǎng)

嚴(yán)格來說，河魚應(yīng)該叫淡水魚，鯉魚比較常見、鯽魚、草魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚等。專家指出，淡水魚和海魚的營(yíng)養(yǎng)成分大致相同，總營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但海水魚的營(yíng)養(yǎng)成分比河魚多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也略勝一籌

海水營(yíng)養(yǎng)極其豐富，尤其是大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使得海魚中礦物質(zhì)和維生素的含量更高。另外，海魚的肝油和體油中含有一種高度不飽和脂肪酸，這種脂肪酸是陸地動(dòng)植物所沒有的，它含有DHA（俗稱腦黃金）對(duì)大腦至關(guān)重要，對(duì)提高記憶力和思維能力非常重要。此外，海魚中的歐米伽－3脂肪酸、牛磺酸含量遠(yuǎn)高于淡水魚，對(duì)心腦有保護(hù)作用。

海魚的味道比河魚更新鮮

從味道上來說，海魚的味道比河魚更新鮮。這是因?yàn)楹ｔ~的游動(dòng)范圍和游動(dòng)力量比河魚大，使其肌肉彈性更好，味道鮮美。河魚嘗起來有泥土的味道，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在有更多腐殖質(zhì)的水中。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長(zhǎng)細(xì)菌通過魚鰓侵入魚血，分泌出一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)，在烹飪過程中很難去除。

別名】咸水魚。

性味】性平，味咸。

營(yíng)養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等。

程海魚種類很多，主要是大鯉魚、白鰷魚、壓鰷魚、紅翅魚、魚鉤丁和進(jìn)口銀魚。

大鯉魚又大又肥，頭部脂肪特別豐富，肉質(zhì)鮮嫩當(dāng)鍋里的水沸騰時(shí)，加入鮮魚和洋蔥、姜、花椒和辣椒等調(diào)味品食用，味道極其鮮美。

白鯡魚 她的眼睛像瑪瑙這種魚又圓又長(zhǎng)，魚鱗細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)于久病未愈者，有很好的滋補(bǔ)強(qiáng)身作用。每當(dāng)雨季，鯪魚迎接山澗洪水，逆流而游，于是人們?cè)跍侠锿诔靥粒O(shè)關(guān)卡捕捉，所獲之魚稱為“水口白鰷”

如今，壓力鰷魚幾乎滅絕，而紅翅魚居然茁壯成長(zhǎng)它吃的是澄海養(yǎng)殖的銀魚、海藻，一條條長(zhǎng)得又大又肥。這種魚無論是煮還是炒都很好吃。

澄海銀魚，原為太湖銀魚品種，1990年引入其肉質(zhì)細(xì)嫩，乳白色，無刺，蛋白質(zhì)高脂肪低鈣是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚種。

程海魚純凈無污染，各種魚都是招待客人的絕佳菜肴它不僅成為永勝市場(chǎng)的搶手貨，還出口到麗江、寧蒗、華坪、渡口等地。澄海銀魚年產(chǎn)量約900噸，已成為當(dāng)?shù)爻隹诘囊淮筇禺a(chǎn)。