脫氧包裝是在密封的包裝容器中與氧氣發(fā)生反應(yīng)，從而除去包裝容器中的氧氣，保護(hù)內(nèi)容物。

脫氧包裝

脫氧包裝是繼真空包裝和充氣包裝之后的一種新型脫氧包裝方式。脫氧包裝法適用于一些對(duì)氧氣特別敏感的物品，用在即使有微量氧氣也會(huì)變質(zhì)的食品包裝中。與脫氧包裝關(guān)系最密切的是脫氧防腐劑，無(wú)毒無(wú)味，完全脫氧，除氧時(shí)間短，使各類(lèi)產(chǎn)品不易發(fā)霉、生蟲(chóng)、蝎變、能夠很好的保持原有的性能！包證產(chǎn)品的質(zhì)量．適用于食品貴金屬、儀器、儀器長(zhǎng)期存放對(duì)防銹防霉也有很好的效果。

脫氧包裝有許多其他包裝技術(shù)無(wú)法比擬的特點(diǎn)。

①脫氧包裝是繼真空包裝和充氣包裝出現(xiàn)后形成的一種新的包裝方式，克服了真空包裝和充氣包裝脫氧不徹底的缺點(diǎn)，同時(shí)脫氧包裝還具有所需設(shè)備簡(jiǎn)單的優(yōu)點(diǎn)、操作方便、高效、使用靈活等優(yōu)點(diǎn)。

2脫氧劑密封在食品包裝中，食品生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)需添加防霉抗氧化等化學(xué)添加劑，使食品安全、衛(wèi)生有益于人健康。

③使用合適的脫氧劑可將包裝中的氧含量降至0.1%食物應(yīng)儲(chǔ)存在接近無(wú)氧的環(huán)境中，以防止油脂進(jìn)入其中、色素、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的氧化很好地保持了產(chǎn)品原有的顏色、香、味和營(yíng)養(yǎng)。

④除氧包裝比真空和充氣包裝能更有效地防止或延緩好氧微生物引起的腐敗變質(zhì)這種包裝效應(yīng)可以適當(dāng)增加食物中的水分含量(如面包)并且可以適當(dāng)延長(zhǎng)保質(zhì)期。

因?yàn)槊撗醢b技術(shù)中最重要的是在包裝中加入脫氧劑，特別是在食品包裝中，對(duì)脫氧劑有以下要求。

①脫氧劑對(duì)人安全無(wú)毒。當(dāng)密封在食品包裝中時(shí)，脫氧劑可能會(huì)接觸到食物或被誤食，所以要確保對(duì)人體無(wú)害。

2脫氧劑不應(yīng)與包裝發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，甚至不應(yīng)產(chǎn)生氣味，甚至不應(yīng)產(chǎn)生有害物質(zhì)。所以在使用脫氧劑的時(shí)候，要了解脫氧劑的性質(zhì)和包裝的特點(diǎn)。

③脫氧劑存放時(shí)的溫度不能太低。鐵基脫氧劑等在例如-5℃保存后，其脫氧能力下降，即使溫度恢復(fù)到常溫，其活性也難以恢復(fù)。而且，在-15℃時(shí)失去脫氧能力，要注意包裝溫度的變化范圍。

④脫氧劑使用前應(yīng)密封在密閉的包裝容器中，最好開(kāi)封使用。脫氧劑不能在空氣中放置太久，以免失效。比如鐵基脫氧劑，開(kāi)封后5小時(shí)內(nèi)要用完，否則會(huì)影響吸氧性能。如果未包裝的脫氧劑可以 不要一次用完，應(yīng)該立即重新密封。

⑤根據(jù)不同的脫氧要求，選擇合適的脫氧劑。如果用于需要快速脫氧的產(chǎn)品的密封脫氧劑包裝，脫氧速度要快(速效型)脫氧劑；相反，可以使用較慢的脫氧速度(緩效型)脫氧劑。用于對(duì)氧含量有嚴(yán)格限制的產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)選擇脫氧效果好的脫氧劑。

⑥包內(nèi)的氧氣被脫氧劑吸收后，由于氧氣量的減少，包內(nèi)壓力降低，反而生成碳酸氣氮?dú)獾榷栊詺怏w，因此需要保持一定的氣壓。由于碳酸氣在高水分條件下能促進(jìn)厭氧菌的增殖，一般選用能產(chǎn)生氮?dú)獾拿撗鮿﹣?lái)達(dá)到脫氧的目的。