硝酸鉀（Potassium nitrate），化學(xué)式為KNO3，是一種常見的無機(jī)物。它作為氮鉀復(fù)合肥，其摩爾質(zhì)量約為101.103 g/mol，密度為2.1 g/cm3。在常溫下，該化合物呈白色顆粒或結(jié)晶狀粉末，無臭但有毒，具有類似鹽水的刺激性味道，并顯示出弱吸濕性。其溶解性質(zhì)包括易溶于水、能溶于液氨和丙三醇、微溶于酒精以及不溶于乙醇。

硝酸鉀是一種強(qiáng)氧化劑，在高溫下會(huì)分解產(chǎn)生亞硝酸鉀和氧氣。由于這一特性，當(dāng)與熱源或還原劑接觸時(shí)，存在燃燒和爆炸的風(fēng)險(xiǎn)。該物質(zhì)以硝石的形式自然存在于自然界中，并且可以通過復(fù)分解法、硝酸法和吸收法等工業(yè)方法進(jìn)行制備。

在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，硝酸鉀被用作脫敏劑添加到牙膏中，同時(shí)也可作為動(dòng)物的鹽類利尿劑使用。歷史上，硝酸鉀最早的應(yīng)用之一是在制造黑色火藥上。此外，它還廣泛應(yīng)用于機(jī)械熱處理過程中。農(nóng)業(yè)領(lǐng)域視其為優(yōu)質(zhì)的鉀肥資源；而在食品加工中，則可作為發(fā)色劑、抗微生物劑及防腐劑等多種功能成分。最后，在新能源技術(shù)方面，硝酸鉀還被考慮作為太陽能光熱發(fā)電系統(tǒng)中的蓄熱儲(chǔ)能材料之一。

硝酸鉀在常溫下表現(xiàn)為無色顆粒或晶體狀粉末形態(tài)，具有微弱的吸濕性，其摩爾質(zhì)量為101.103 g/mol。該化合物在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的沸點(diǎn)達(dá)到400℃，熔點(diǎn)介于333至334℃之間，而其在室溫下的密度約為2.1 g/cm3。此外，硝酸鉀在水中表現(xiàn)出良好的溶解度，且這一特性隨溫度升高而增強(qiáng)（例如，在20℃時(shí)，每100克水能溶解最多31.6克硝酸鉀；當(dāng)溫度升至80℃時(shí)，此數(shù)值可提升至246.0克）。同時(shí)，它也能被液氮和丙三醇所溶解，但在酒精中僅微溶，并且?guī)缀醪蝗苡谝掖肌?/p>

就化學(xué)性質(zhì)而言，硝酸鉀作為一種強(qiáng)效氧化劑，在高溫條件下易發(fā)生分解反應(yīng)，生成亞硝酸鉀及氧氣作為產(chǎn)物。這種物質(zhì)若與熱源或者還原劑接觸，則存在燃燒甚至爆炸的風(fēng)險(xiǎn)。特別值得注意的是，黑火藥配方（由硝酸鉀、硫磺以及木炭按一定比例混合而成）正是基于硝酸鉀強(qiáng)大的氧化能力而設(shè)計(jì)的。在此過程中，除了硫磺外還有硝酸鉀參與作為氧化劑角色，整個(gè)反應(yīng)會(huì)釋放出大量熱量使得最終產(chǎn)物氣體急劇膨脹，從而引發(fā)劇烈爆炸現(xiàn)象。

硝酸鉀在高溫下會(huì)分解產(chǎn)生亞硝酸鉀和氧氣，具有危險(xiǎn)性。在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，它可以用于治療牙齒敏感，并作為動(dòng)物的利尿劑。此外，它還可用于生產(chǎn)青霉素鉀鹽、利福平和一些藥劑。在工業(yè)領(lǐng)域，硝酸鉀最初用于制造黑色火藥，是氧化劑的重要成分。它還可以在機(jī)械熱處理中作淬火的鹽浴、制造瓷釉彩藥、制作汽車燈玻璃殼等。

硝酸鉀

硝酸鉀作為一種重要的農(nóng)用化學(xué)品，其所含的鉀（K）和氮（N）元素在促進(jìn)植物生長和提高作物質(zhì)量方面具有關(guān)鍵作用。鉀元素通過增強(qiáng)光合作用效率和植物的抗病性來提升植物的整體健康。而氮元素則直接涉及植物激素合成、葉面積擴(kuò)展以及碳氮代謝等關(guān)鍵生理過程，其缺乏會(huì)直接影響到作物的生長速度和最終產(chǎn)量及品質(zhì)。

該化合物中的鉀離子和硝酸根離子能被植物高效利用，且不會(huì)對土壤造成酸化或鹽化問題，因此常被用作高濃度的氮鉀復(fù)合肥料，在農(nóng)作物和觀賞植物上的應(yīng)用效果顯著。硝酸鉀不僅為作物提供了必需的氮和鉀營養(yǎng)素，還促進(jìn)了鎂、鈣等其他重要元素的吸收，從而全面提升作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。以小麥為例，開花期施用硝酸鉀可有效增加小麥的單產(chǎn)和面粉的營養(yǎng)價(jià)值。

硝酸鉀在食品工業(yè)中具有多重功能，包括用作發(fā)色劑、抗微生物劑及防腐劑。在肉類加工領(lǐng)域，它被廣泛應(yīng)用于腌肉和午餐肉等產(chǎn)品中，以延長保質(zhì)期。同時(shí)，硝酸鉀還作為火腿和香腸等肉制品中的發(fā)色劑，通常與亞硝酸鈉聯(lián)合使用，其添加濃度依據(jù)產(chǎn)品類型和制造商的配方而定，一般不超過0.3%。這種添加劑在肉品中發(fā)揮作用的機(jī)制是，通過細(xì)菌作用將硝酸鉀還原為亞硝酸鉀，從而達(dá)到護(hù)色和抑制微生物生長的效果。

在太陽能光熱發(fā)電技術(shù)中，聚焦型太陽能光熱系統(tǒng)利用大量反射鏡集中分散的太陽光，加熱工質(zhì)至產(chǎn)生高溫高壓蒸汽，進(jìn)而驅(qū)動(dòng)汽輪機(jī)進(jìn)行電力生成。熔融鹽材料因其在高溫環(huán)境下的穩(wěn)定性、良好的導(dǎo)電性以及能夠溶解多種物質(zhì)的特性，成為理想的蓄熱儲(chǔ)能介質(zhì)。特別是在二元混合硝酸熔鹽體系中（由NaNO?和KNO?組成），硝酸鉀不僅參與能量轉(zhuǎn)換過程，還有效抑制了材料的揮發(fā)損失，提高了系統(tǒng)效率和安全性。