劉喜泉
劉喜泉，男，1985年12月12日出生于廣東潮州，中國烹飪大師，潮州菜烹飪大師，潮州鹵鵝工程師，溪口祥記鹵鵝第五代傳承人，非遺保護項目——潮州鹵鵝制作技藝市級代表性傳承人，廣東溪口祥記食品科技有限公司董事長、技術總監，嘉興喜泉食品科技有限公司技術總監。
人物簡介 編輯本段
劉喜泉出生在一個鹵鵝世家，自幼耳濡目染，對鹵鵝情有獨鐘。參加工作就選擇了潮州鹵鵝這個行業，經近二十年的摸爬滾打，對潮州鹵鵝的鹵制方法及鹵水保管方法的掌握已達爐火純青之境界，并能在繼承傳統的基礎上加以創新。2005年劉喜泉在廣東省潮州市奎元第一家“溪口祥記”鹵鵝店開張，其鹵鵝以其獨特鹵料配方、傳統鹵制制作技藝而遠近聞名。后續在楓溪、新春南開設分店，并于2022年成立廣東溪口祥記食品科技有限公司。2022年 “溪口祥記”鹵鵝被評為“潮州市特色品牌鹵鵝”，2023年“溪口祥記”被評為“潮州市十大鹵鵝名店”，2024年1月，“溪口祥記”被評為“世界美食之都潮州菜精品小店”，2024年2月，劉喜泉被認定為非物質文化遺產代表性項目潮州鹵鵝的市級代表性傳承人。
劉喜泉致力于探索鹵鵝技藝，提出“君臣佐使”的鹵水調配理念，將潮州鹵鵝技藝與中藥養生相結合，嚴格控制各香料的比例，使鹵味滋味醇厚又具有食療效用，獨創“祥記鹵鵝十三香”產品，起到藥食同源之功效。此外，他還樂于把潮州鹵鵝技藝發揚光大，興辦鹵鵝培訓班，培養學徒，提高鹵鵝從業人員的業務素質和操作水平。學徒們學有所成后，均全國各地開辦潮州鹵鵝店，將潮州美食文化推向全國各地，助力打響“溪口鹵鵝”品牌。截止到2024年，劉喜泉已在全國開設連鎖店達36家。
社會任職 編輯本段
潮州市餐飲協會副會長
潮州市湘橋區磷溪鹵鵝協會副會長
潮州菜名廚專業委員會副主任委員
廣東省潮汕老字號產業促進會理事
劉喜泉，擔任潮州市湘橋區祥泉餐飲店、廣東溪口祥記食品科技有限公司、潮州市湘橋區牛弟牛食品經營部等公司法定代表人，擔任廣東溪口祥記食品科技有限公司等公司股東，擔任廣東溪口祥記食品科技有限公司等公司高管。
工作履歷 編輯本段
2003 年 9 月～2005 年 10 月師從劉祥淦師傅學習鹵鵝
2005 年 10 月～2009 年 8 月創辦祥記鹵鵝（奎元店）
2009 年 9 月～2012 年 3 月開辦祥記鹵鵝（新春店）
2012 年 3 月～2016 年 5 月開辦祥記鹵鵝（開元店）
2016 年 5 月～2022 年 6 月開辦祥記鹵鵝（楓溪店）
2022 年 6月至今創辦廣東溪口祥記食品科技有限公司
社會活動 編輯本段
2017年，參與潮州市電視臺《天天好生活》節目錄制，指導市民制作潮州鹵鵝，為潮州鹵鵝發展盡微薄之力。
劉喜泉2022年，參加第十一屆創新創業大賽（廣東·潮州賽區）。
2022年，參加潮州市潮創杯。
2023年，參加潮州市鹵鵝文化周。
2023年，作為參展商參加第二屆國際潮州菜烹飪大賽暨潮州菜美食文化周。
2023年1月，參加湘橋區文化旅游節開展的“魅力古城 共享非遺”公益活動，努力傳播潮州鹵鵝文化。
2023年5月，參加第十四屆CRE廣州餐博會。
2023年6月，代表潮州鹵鵝行業登上央視《非遺里的中國》，展示潮州鹵鵝風采。
2024年6月，應邀參加慶祝澳門特別行政區成立 25 周年暨澳門國際美食之都嘉年華美食節
2024年10月，應邀參加中央電視臺《舌尖上的中國》第四期拍攝。
獲獎記錄 編輯本段
2021 年參加潮州市首屆鹵鵝節，榮獲特色品牌稱號；
2022 年參加第十一屆創新創業大賽(廣東·潮州賽區)，榮獲初創組二等獎；
2022 年參加潮州市潮創杯，榮獲優勝獎；
2023 年參加潮州市鹵鵝文化周榮獲十大鹵鵝名店；
2023年，劉喜泉被認定為潮州市湘橋區非物質文化遺產代表性項目傳承人；
2023 年 6 月份代表潮州鹵鵝行業登上央視《非遺里的中國》，展示潮州鹵鵝風采；
2024年，被評為“世界美食之都潮州菜精品小店”；
2024 年被評為“潮鹵州鵝”市級非遺代表性傳承人。
外界評價 編輯本段
劉喜泉專注鹵鵝多年，傳承古法手藝，孜孜不倦地探索，讓傳統鹵鵝迸發出新的華彩，致力將鹵鵝做出大文章。（潮州市湘橋區人民政府評）
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