蒔蘿（學(xué)名：Anethum graveolens L.，為傘形科（Apiaceae）蒔蘿屬（Anethum）植物，也叫茴香、野茴香、土茴香。蒔蘿原產(chǎn)于南歐的地中海國(guó)家，現(xiàn)在在印度等亞熱帶和溫帶地區(qū)廣泛種植、英國(guó)、在美國(guó)等地，中國(guó)主要種植在東北、山東、甘肅、四川等地通常生長(zhǎng)在干燥的山坡上、河湖邊沙地、荒地、路邊等地方，適應(yīng)性好。

蒔蘿是一年生或兩年生草本植物全株無(wú)毛，香味濃郁。輪廓寬卵形的葉片，3-4羽狀全裂，最后裂片絲狀；莖的上部葉小，分裂次數(shù)少，沒(méi)有葉柄，只有葉鞘。復(fù)合傘形花序通常是分叉的；傘輻10-25；無(wú)總苞片；花瓣是黃色的，中脈通常是棕色的，小舌是鈍的和內(nèi)折的；款式短，先直后彎；萼齒不顯；花柱基圓錐形到墊狀。分生組織橢圓形，成熟時(shí)呈褐色，背部扁平，背緣薄但突出，側(cè)緣窄呈翅狀，灰色；每個(gè)凹槽中的油管1和接合面中的油管2；胚乳腹面平直。花期5-8月，果期7-9月。

蒔蘿栽培利用歷史悠久，是藥食同源植物，應(yīng)用前景廣闊。在食品領(lǐng)域，蒔蘿葉可以加入雞蛋、肉、沙拉、海鮮、湯等這些菜肴中；在化妝品領(lǐng)域，蒔蘿可用于香水工業(yè)，也可作為香菜精油的替代品；在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，蒔蘿具有抗炎作用、抗菌、抗糖尿病、鎮(zhèn)靜、促乳汁分泌、降低膽固醇和其他藥理活性，可用于治療頭痛、消化不良、脹氣和促進(jìn)傷口愈合等其中《英國(guó)藥典》和德國(guó)植物藥專論都含有治療消化不良的蒔蘿精油。

蒔蘿是罕見(jiàn)的兩年生草本植物。

株：高60-120 cm，全株無(wú)毛。

莖：莖簡(jiǎn)單，直立，圓柱形，光滑，有縱向細(xì)條紋，直徑為0.5-1.5厘米。

葉：葉在節(jié)上互生，短圓形，長(zhǎng)10~40厘米，2~4羽狀分裂，裂片線形，頂生裂片0.4~2厘米，小于0.5毫米;葉柄長(zhǎng)4-6厘米，基部有寬鞘，長(zhǎng)1.5~2cm，邊緣膜質(zhì)，白色。

花：復(fù)傘形花序通常分叉，直徑為5-15厘米；傘輻10-25，稍不等長(zhǎng)；無(wú)總苞片；有花的傘形花序-25；無(wú)小總苞片；花瓣是黃色的，中脈通常是棕色的，長(zhǎng)圓形或近方形，小舌是鈍的，近矩形并向內(nèi)彎曲；款式短，先直后彎；萼齒不顯；花柱基圓錐形到墊狀；花絲長(zhǎng)于花瓣，花藥2室；雌蕊1，子房下位，花柱2。

果：果橢圓形或卵狀橢圓形，3-5毫米，徑2-2.5毫米，棕色，平背，線形背，略突出，窄的翼形側(cè)邊；每個(gè)凹槽油管1根，結(jié)合面油管2根;胚乳腹面平直；水果成熟后很容易分離和脫落。

世界分布：蒔蘿原產(chǎn)于地中海地區(qū)和俄羅斯南部，現(xiàn)在它在世界上許多亞熱帶和溫帶地區(qū)都有分布，例如非洲、中東、烏茲別克斯坦、巴基斯坦、印度、泰國(guó)、中國(guó)、俄羅斯、美國(guó)、荷蘭、羅馬尼亞、瑞土、在加拿大等地廣泛種植。

中國(guó)分布：蒔蘿在中國(guó)東北、西北、分布于華南，目前在中國(guó)各地均有種植或野生，如新疆、安徽、江蘇等地

棲息環(huán)境：蒔蘿通常生長(zhǎng)在干燥的山坡上、河湖邊沙地、荒地、路旁，特別在鹽堿地附近，在草地里、半荒漠草原和森林草原也分布在附近，濕度低、鹽漬化的局部地區(qū)可以成為區(qū)域植物群落的優(yōu)勢(shì)種或次優(yōu)勢(shì)種。如果它分布在西班牙和葡萄牙，它是野生的，被視為雜草。

蒔蘿的生長(zhǎng)周期約為80天。喜歡寒冷的氣候和光照。耐-低溫29°C，適宜生長(zhǎng)溫度20 ~ 25°C，耐熱性強(qiáng)。耐旱，適宜在排水良好的中性至微酸性沙壤土上生長(zhǎng)，pH值為5.8.2為宜。在非高溫條件下，較長(zhǎng)的光周期也能增加精油的產(chǎn)量，而光周期短時(shí)需要較高的溫度才能增加精油的產(chǎn)量。蒔蘿不耐移植，花期一般在夏季，發(fā)芽后為50—60天開(kāi)花。移栽不當(dāng)、密度過(guò)大、水肥不足或土壤貧瘠容易導(dǎo)致開(kāi)花不成熟。種子發(fā)芽可維持3年或稍長(zhǎng)時(shí)間。花期5-8月，果期7-9月。

蒔蘿的繁殖方式是種子繁殖在7月中下旬，當(dāng)植物成熟時(shí)收集種子，當(dāng)果實(shí)開(kāi)始變成黃褐色時(shí)切割整個(gè)植物當(dāng)它干燥到7080時(shí)，將其脫粒以去除雜質(zhì)，然后可以播種。春、秋天可以播種，北方冬天也可以使用日光溫室。春播：3月中旬至4月下旬露地播種。條播或撒播；秋播：在北方只收獲幼苗和葉子。89月播種，10月采收，南方采收至12月，第二年采收。

栽培季節(jié)：一般在春秋兩季播種栽培。為了收集種子，播種和栽培應(yīng)在初夏進(jìn)行；那些為了新鮮食物而收獲莖葉的人應(yīng)該分階段播種，分階段收獲。在冬季溫暖，沒(méi)有嚴(yán)重霜凍的地區(qū)，可以秋季播種，冬季生長(zhǎng)，早春收獲。

大田管理：在蒔蘿生長(zhǎng)過(guò)程中，除施足基肥外，還應(yīng)根據(jù)土壤肥力和長(zhǎng)勢(shì)每20天進(jìn)行一次追肥。收獲蒔蘿葉的目的主要是氮肥，這取決于植物的生長(zhǎng)情況；為了收獲蒔蘿種子，除了適當(dāng)?shù)牡释猓€應(yīng)施用一定量的鉀肥。為了收集種子，它也可以在早期使用（開(kāi)花前）采收葉片，每次采收后及時(shí)施肥一次；后期停止收割，讓植株開(kāi)花結(jié)果。同時(shí)，在蒔蘿生長(zhǎng)期間應(yīng)進(jìn)行3~5次中耕除草。澆水下雨后，土壤容易板結(jié)，要及時(shí)耕作。幼苗時(shí)，淺松土為宜，然后可以深一點(diǎn)要保證地里沒(méi)有雜草，土壤空實(shí)，上干下濕，以利于根系的生長(zhǎng)發(fā)育。

病蟲害防治：蒔蘿病蟲害較少，主要是根腐病、莖腐病、黃萎病和蚜蟲等。在蒔蘿生長(zhǎng)過(guò)程中，主要防治措施是苗期噴施多菌靈進(jìn)行保鮮要時(shí)刻注意蚜蟲的防治，及時(shí)做好蚜蟲防治工作。因?yàn)樯P蘿種子有刺激性的味道，不容易產(chǎn)生害蟲，在生長(zhǎng)周期中也不需要噴灑農(nóng)藥。如果有紅蜘蛛等害蟲，螨蟲的危害性可達(dá)4000~5000倍（每瓶100毫升摻入800~1000斤水）均勻噴霧，40%1000 ~ 1500倍的三氯殺螨醇乳油可以達(dá)到理想的防治效果。

采收與加工：蒔蘿花期長(zhǎng)，種子成熟時(shí)間不一致，必須分多次分批采收。蒔蘿葉可以在生長(zhǎng)季節(jié)的任何時(shí)候收獲和食用，但在開(kāi)花前收獲是合適的。采收后應(yīng)及時(shí)食用，以免香味流失。蒔蘿葉可以切碎并冷凍或干燥儲(chǔ)存，塑料袋或其他密封容器應(yīng)用于儲(chǔ)存和包裝。

食用用途：因?yàn)樯P蘿籽有辛辣的味道，在俄羅斯，、中東和印度菜肴特別受歡迎，它們的莖和葉大多被切碎用于沙拉、為海鮮和湯調(diào)味，加入雞蛋、肉、沙拉、海鮮、湯和其他菜肴也可以用來(lái)烤面包，做湯，醬和腌黃瓜。種子是調(diào)味香料，特別用于中國(guó)香腸和泡菜的制作，也廣泛用于意大利調(diào)味料。

蒔蘿

藥用用途：蒔蘿味辛性溫?zé)o毒消炎、抗菌、抗糖尿病、鎮(zhèn)靜、促乳汁分泌、降低膽固醇和其他藥理活性，可用于治療頭痛、消化不良、脹氣和促進(jìn)傷口愈合等。其中，《英國(guó)藥典》和德國(guó)植物藥專著均含有治療消化不良的蒔蘿精油。蒔蘿子是一種常用的維吾爾藥（維藥名：塞里克，奇奇克，歐魯赫）具有溫補(bǔ)脾腎開(kāi)胃散寒行氣消腫止痛消腹脹滿止腹痛的功效，主治關(guān)節(jié)腫痛腹脹腹痛小便不利等濕冷黏液性疾病。

其他用途：蒔蘿是花園里極好的伴侶植物，因?yàn)樗袧饷艿膫阈位ㄐ颍利惗嫦x。在化妝品領(lǐng)域，蒔蘿可用于香水工業(yè)，也可作為香菜精油的替代品。