鯖魚暨鯖屬[qīng shǔ]學(xué)名：Mackerel  ）鯛科鯛屬的總稱，一般認(rèn)為包括日本鯛、澳洲鯖、大西洋鯖、科利鯖四個物種。鯖魚是世界上最重要的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一，其主要生產(chǎn)國是日本、俄羅斯等，中國、巴西等國家的產(chǎn)量也較高。鯖魚是一種營養(yǎng)豐富食用價值高的多脂魚類。

鯖魚成年體長一般在30cm左右，體略扁，側(cè)線完整。鼻尖突起，脂肪眼皮發(fā)達(dá)。上下頜各有一排細(xì)齒[lí]骨、上顎和舌頭上有牙齒。背鰭2條，背鰭和臀鰭后各有5個游離鰭狀肢，尾鰭深分叉。身體覆蓋著小鱗片，胸部鱗片較大，腹鰭有一個鱗片狀的肋間突起。背灰藍(lán)色，具不規(guī)則斑紋，腹銀白色微黃色。魚鰾有或無。鯖魚是一種溫暖的遠(yuǎn)洋海魚，分布在世界各大洋。并有垂直遷徙和季節(jié)性遷徙的習(xí)性。卵生。鯖魚是雜食性魚類，有浮游生物和甲殼類動物、小魚或軟體動物以此為食。

鯖魚種群數(shù)量穩(wěn)定或未知，不同分布區(qū)的種群狀況會有所不同主要的風(fēng)險因素是商業(yè)漁業(yè)的圍網(wǎng)捕撈，在一些地區(qū)，存在過度捕撈。鯖魚分布區(qū)的一些國家制定了具體的管理措施或地方法規(guī)來保護(hù)鯖魚種群。《世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》中列出了屬于鯛屬的四個物種，保護(hù)級別為無危險（LC）

體型結(jié)構(gòu)：鯖魚的成魚體長一般在30cm左右，魚身略扁，側(cè)線和波浪完整。鼻尖突起，脂肪眼皮發(fā)達(dá)。上下頜各有一排細(xì)齒，為骨性、上顎和舌頭上有牙齒。柯利鯛魚有單排或雙排腭牙。鯛屬的鰓耙有所不同日本鯛鰓耙細(xì)長，略短于眼徑，第一鰓弓下肢鰓耙為26-28黃鯛21第一鰓弓下肢的鰓耙-24真鯛有25到35個鰓耙。鯖魚通常有31塊椎骨。除大西洋鯖魚沒有魚鰾外，其他三種都有魚鰾。鯖魚的兩性異形不明顯。

鱗片及鰭：側(cè)線鱗魚有180 ~ 220條，體小鱗，胸大鱗。腹鰭的一個肋間突起，非常小且有鱗。背鰭有2個，第一背鰭有9 ~ 13個鰭刺，第二背鰭有12個。第二背鰭和臀鰭后分別有5個游離鰭。腹鰭胸位。日本鯖魚和澳大利亞鯖魚臀鰭的起點(diǎn)在第二背鰭下方，前面有一個獨(dú)立的mucro。大西洋鯖魚有明顯的臀鰭棘，通過一層膜與尾鰭相連。鯛屬的尾柄細(xì)而短，尾鰭基部左右兩側(cè)各有兩個脊，尾鰭深深分叉澳洲鯛的尾叉長度為5.5.比日本鯖魚高9倍。

體色：鯖魚的背側(cè)呈灰藍(lán)色，有不規(guī)則的斑紋。大西洋鯖魚的背部有20到30條明顯的黑色條紋，這些條紋傾向于幾乎垂直，波動相對較小，一條狹窄的黑色條紋在這些條紋下方的兩側(cè)延伸。腹側(cè)為銀白色和淡黃色，側(cè)線以下有一些小的深灰色黑色斑點(diǎn)或無斑點(diǎn)。日本鯖魚側(cè)線下部沒有藍(lán)黑色的小斑點(diǎn)。

鯖魚是海洋中溫暖的中上層魚類。日本鯖魚被認(rèn)為是該屬中分布最廣的物種。

節(jié)律行為：鯖魚晝夜垂直運(yùn)動。日本鯖魚成蟲白天呆在水底附近，晚上去開闊的水域。它們晚上浮到水面尋找食物，白天回到水底尋求保護(hù)。秋季喂食時，魚的存量通常為20-50米水層，冬天移動到100-越冬深度150米，最深可達(dá)250或300米。在亞洲水域，它們會移動到更深的水域，在冬天不活動。鯖魚是一種遷徙的海洋生物不同的物種，不同的地方不同的魚群，遷徙的路線是不一樣的。中國黃海的日本鯖魚每年3月至5月由南向北游至中國玉山、在舟山和長江口漁場，成熟性腺魚類在上述海域產(chǎn)卵，未成熟性腺魚類進(jìn)入我國黃海，到達(dá)我國海州灣、中國山東高角、煙威漁場、海島漁場產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后在附近海域?qū)ふ茵D料；9月至10月，水溫逐漸下降，魚群沿著朝鮮西海岸南下，進(jìn)入沙外漁場；11月至次年2月，魚類沿黑潮暖流側(cè)從沙外漁場經(jīng)江外漁場游至東海中部越冬。中國福建南部、廣東省東部沿岸海域局部地層的魚類資源、外兩路移動。南海北部珠江口的近海地層、青藍(lán)近海地層不會長距離遷移。早春時節(jié)，澳洲鯖魚黑潮暖流增強(qiáng)，魚群分兩路向北，相繼產(chǎn)卵，直至6月底。入秋后，兩個魚群分別南下過冬。春季沿岸水溫達(dá)到L11 ~ 14℃時，大西洋鯖魚開始向沿岸洄游。夏天，鯛會游到較冷的水域，冬天又會回到原來的地方。

覓食習(xí)性：鯖魚善于適應(yīng)環(huán)境條件的變化并改變它們的食物對象“浮游動物食性”而又兼具“捕食性”的魚類。可以吃不同大小的食物，小的像浮游生物，大的像小魚。魚對餌料是有選擇性的，同一種魚在不同海域的餌料也不一樣，所以不同海域的鯖魚的食物自然也不一樣。12月至次年3月的越冬期，此時，地表水處于浮游生物非常稀少的時期大西洋鯖魚潛水至120米水深的底部或底部附近，不吃活性食物，但周圍仍有合適的餌料可用，如胃磷蝦、小魚等3月以后，表層水中的浮游生物逐漸豐富起來，橈足類[ria zú l神]它已成為大西洋鯖魚的主要食物來源。日本鯖魚在繁殖前進(jìn)食強(qiáng)烈，繁殖時明顯減弱，繁殖后再暴食。鯖魚食用的種類多種多樣：甲殼類動物中有磷蝦、橈足類、端足類、糠蝦類、十足類和甲殼類幼體等；在魚類中，有鯡魚和鱸形目小魚、幼魚和魚卵，在軟體動物中，有小十足類和幼烏賊，在有毛顎動物中，有箭蟲；原生動物中有尾狀體；在腔腸動物中，有葫蘆素和根葫蘆素；環(huán)節(jié)動物中有多毛類動物。

社群行為：鯖魚有群集的習(xí)性，群集行為與水溫密切相關(guān)。魚類成群的原因不僅與繁殖有關(guān)、除了溫度之外，還可能與海況有關(guān)（潮流、鹽度等）氣象條件（風(fēng)向、風(fēng)力、降雨量等）和其他條件。

天敵及避敵行為：在哺乳動物中，鯖魚和鯨魚有許多天敵、魚中的抹香鯨海豚和鯡魚鯊魚，刺鯊、狗鯊、鰤[shī]魚、翻車魚和其他一些魚是鯖魚的敵人。這些動物對鯖魚有害，但對幼魚的危害大于成魚。此外，海鷗、海豚、柔魚和槍烏鲗[zéi]也會捕食。鯖魚體內(nèi)和體外都有寄生蟲。鯖魚有很強(qiáng)的游泳能力。日本鯖魚正在遭受敵人的破壞、障礙、或暴風(fēng)雨時，它們經(jīng)常快速游動，當(dāng)受到光的刺激時，它們會在水面上快速游動。

成熟期：雄性鯖魚比雌性提前成熟，日本鯖魚分批多次排卵。1齡魚早，3齡魚晚達(dá)到性成熟。大約有40條一歲大的澳大利亞鯖魚％70的2歲魚達(dá)到性成熟％性成熟，所有3齡魚均達(dá)到性成熟。50％日本鯖魚性成熟的最低年齡為1歲，2歲魚全部達(dá)到性成熟。

產(chǎn)卵：鯖魚的產(chǎn)卵和漂浮能力。日本鯛卵膜薄，球形，透明無色，卵徑為0.95～1.25毫米。單油球。日本鯛屬的產(chǎn)卵盛期因海域而異，日本鯛屬西九洲組在五島西海岸的產(chǎn)卵盛期為45月，對馬島的產(chǎn)卵盛期為56月，鳥取島的產(chǎn)卵盛期為6月，中國福建南部廣東東部和東海的局部產(chǎn)卵盛期為45月。澳大利亞鯖魚的產(chǎn)卵期在南方更早．在北方，大西洋鯖魚2—3月初開始在比斯開灣產(chǎn)卵，然后向北擴(kuò)散到愛爾蘭西部海域和整個北海繼續(xù)產(chǎn)卵，直到8月甚至9月。不同地區(qū)的黃鰭鯛產(chǎn)卵期不同，產(chǎn)卵期隨緯度的升高而延長和推遲溫度似乎是最具決定性的環(huán)境因素。不同種類的鯖魚產(chǎn)卵地不同，每次產(chǎn)卵的數(shù)量也不同。日本鯖魚每次產(chǎn)卵量在25萬到263萬枚之間。日本鯖魚的產(chǎn)卵地范圍很廣。每批雌性鯖魚會釋放10萬到40萬個卵。許多地方大西洋鯖魚的產(chǎn)卵地只有10個-30英里。

幼體成長：鯖魚的受精卵主要分布在水面至水下10米的水層中，發(fā)育迅速．水溫為20℃時，孵化時間約為52小時。剛孵出的幼蟲只有3毫米長，生長迅速那一年它們可以長到200毫米，重100克。叉長100 ~ 300mm的澳洲鯖魚幼魚生長迅速，平均每月生長15 ~ 20mm。

漁業(yè)利用：鯖魚是世界上最重要的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一雖然其產(chǎn)量有所波動，但在80年代為230萬-360萬噸之間。主要生產(chǎn)國是日本、俄羅斯等此外，厄瓜多爾、摩洛哥、中國、巴西、韓國、智利產(chǎn)量很高。150年前，中國開始在東海捕撈日本鯖魚，并在浙江省中部的金堂區(qū)進(jìn)行流網(wǎng)捕魚。漁場北起濟(jì)州島東南、南至臺灣省東北部。

鯖魚

20世紀(jì)70年代初，中國大陸沿海主要利用鯖魚的趨光性進(jìn)行燈光圍網(wǎng)捕魚。開展了燈光圍網(wǎng)作業(yè)，產(chǎn)量迅速增加。日本鯖魚也是中國臺灣省捕魚和圍網(wǎng)漁業(yè)的主要漁獲物，年平均漁獲量約為4萬噸。大西洋鯖魚的主要生產(chǎn)國是英國、挪威、冰島和荷蘭。日本是澳大利亞鯖魚的主要產(chǎn)地，少量產(chǎn)自澳大利亞。

食用價值：鯖魚肉結(jié)實(shí)。含無機(jī)元素、氨基酸和脂肪酸營養(yǎng)豐富，賣的新鮮、鹽漬，制罐。它的不飽和脂肪酸含量很高，屬于脂肪魚。歐洲也生產(chǎn)熏制產(chǎn)品。可以從內(nèi)臟中提取各種藥物。鯖屬魚類新鮮、冷凍、熏制、腌制或偶爾罐裝出售。一些鯖魚也被用作魚餌。鯖魚中的組氨酸在夏季易分解為組胺，食用后常引起過敏反應(yīng)，食用后半小時至一小時癥狀為面部或全身潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、口干、心悸、四肢無力等。

生態(tài)價值：鯖魚是海洋食物鏈的重要成員，以浮游生物和小魚為食，也是許多海洋捕食者的主要獵物。

種群現(xiàn)狀

各種鯖魚的數(shù)量是穩(wěn)定的或未知的，在不同的分布區(qū)域，種群會有所不同。例如，澳大利亞鯖魚的數(shù)量保持穩(wěn)定，但在日本和中國的暖流區(qū)數(shù)量相對較低。日本鯖魚有三個獨(dú)立的種群：西北太平洋、在東北太平洋和東南太平洋，種群數(shù)量基本保持穩(wěn)定，但不同區(qū)域的物種豐度在不同年份有所波動。在某些地區(qū)，刀鱭和大西洋鯛的漁獲量將合并，導(dǎo)致刀鱭種群數(shù)量未知，但大西洋鯛的成熟個體數(shù)量正在減少。

致危因素

鯖魚的主要危險因素是商業(yè)漁業(yè)的圍網(wǎng)捕撈，如刺網(wǎng)、在一些地區(qū)，存在過度捕撈，如海灘圍網(wǎng)或再生水拖網(wǎng)。此外，還有小型休閑漁業(yè)，包括商業(yè)載客漁船（CPFV）小型私人船只、碼頭沙灘休閑垂釣等，但與商業(yè)捕撈相比，它對鯖魚的影響有限。

保護(hù)舉措

鯖魚分布區(qū)的一些國家制定了具體的管理措施或地方法規(guī)來保護(hù)鯖魚種群。自1997年以來，日本將日本和澳大利亞雀鯛作為同一單位進(jìn)行管理，并規(guī)定了總可捕量；北太平洋漁業(yè)委員會科學(xué)委員會成立了日本鯖魚種群評估技術(shù)工作組，收集種群評估數(shù)據(jù)，編制評估模型，并向委員會提供科學(xué)管理建議。新西蘭的澳大利亞鯖魚新西蘭的專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)包括在內(nèi)配額管理系統(tǒng)，并作為五個獨(dú)立的配額管理區(qū)進(jìn)行管理在新西蘭和澳大利亞，所有鯖魚品種都有休閑捕獲和捕撈限制。然而，大西洋鯖魚分布區(qū)的一些沿海國家將有最小捕撈尺寸規(guī)定；美國還對東海岸的鯖魚漁業(yè)進(jìn)行了立法，并通過了年度商業(yè)上岸限制和商業(yè)許可證限制制度。