狗魚是狗魚目狗魚科魚類的統(tǒng)稱。到2023年，根據(jù)COL物種列表，狗魚科有一個(gè)屬，屬于Esox屬，其下有七個(gè)物種。狗魚分布在北半球，主要集中在北美洲和歐亞大陸的寒冷地區(qū)。中國(guó)有兩種，分布在新疆、黑龍江和內(nèi)蒙古。它們主要以魚為食，有時(shí)也會(huì)捕食其他動(dòng)物；它們也會(huì)捕食同類的小魚和自己的魚卵。

狗魚通常棲息在水流緩慢、植被茂盛的湖泊、沼澤和河流中。體重范圍為0.4 ~ 45公斤，體長(zhǎng)范圍為0.3 ~ 2.4米。體長(zhǎng)呈紡錘形，側(cè)面略扁；鱗片小而圓；吻長(zhǎng)而扁平，約占頭長(zhǎng)的1/2；上頜骨沒有牙齒，上頜骨、下頜骨、犁骨、腭骨和舌頭有堅(jiān)固鋒利的牙齒；背鰭和臀鰭都位于尾部；尾鰭是分叉的。

2021年全球狗魚捕撈產(chǎn)量將達(dá)到3萬噸以上，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量將達(dá)到1500噸以上。狗魚肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類齊全，具有很高的營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值。

名字：狗魚科的學(xué)名“狗魚科”源自瑞典動(dòng)物學(xué)家林奈1758年給狗魚屬起的名字“狗魚”。“esox”一詞來自拉丁語“esox”，意為長(zhǎng)槍，而“Esox”一詞則源于希臘語“isox”或愛爾蘭蓋爾語“eog，ehawe”。狗魚的英文名“pike”是“pike-fish”的簡(jiǎn)稱，英文中的“Pike”一詞指的是它鋒利的嘴。

分類：學(xué)術(shù)界對(duì)狗魚科在魚類分類學(xué)中的地位和種類存在不同意見。根據(jù)2017年出版的《黃河魚類區(qū)系志》，狗魚科原屬鮭形目狗魚亞目，現(xiàn)屬狗魚形目。

根據(jù)加拿大魚類學(xué)家Nelson于2006年出版的第四版分類系統(tǒng)，狗魚科（Cynodontidae）屬分為狗魚科和傘魚科兩個(gè)科，狗魚科下只有一個(gè)屬，即狗魚屬（Esox）。在2016年出版的第五版納爾遜分類系統(tǒng)中，屬于影魚科的諾溫布拉和達(dá)利亞被歸入狗魚科，因此狗魚科包括三個(gè)屬，即Esox、諾溫布拉和達(dá)利亞。

狗魚科最早的化石是來自北美西部晚白堊世地層（約8400-7200萬年前）的Estesox和Oldmanesox化石。E. tiemani是已知最古老的Esox化石物種，來自加拿大阿爾伯塔省的古新世地層（約6600-5900萬年前），其外觀與E. lucius相似。2002年，研究人員報(bào)道了中國(guó)發(fā)現(xiàn)的最早的狗魚化石物種，即龍口狗魚，它位于山東省龍口市黃縣洼里煤礦黃縣組二段始新統(tǒng)（或古新世晚期）油頁巖中。龍口狗魚的發(fā)現(xiàn)是北美以外首次發(fā)現(xiàn)始新世（或古新世晚期）狗魚。

1989年，研究人員認(rèn)為狗魚的進(jìn)化路線是從E. tiemani到新大陸的暗狗魚（Esox niger）、美洲狗魚（ESOX American）和白狗魚（Esox lucius），然后白狗魚（Esox lucius）傳播到舊世界，再進(jìn)化成黑狗魚（Esox）。1992年，研究人員認(rèn)為，當(dāng)歐亞大陸和北美洲仍然連接在一起時(shí)，梭魚就已經(jīng)存在了。1996年，《狗魚:生物與開發(fā)》一書的作者認(rèn)為，關(guān)于狗魚的進(jìn)化和關(guān)系沒有確切的證據(jù)。

體型：狗魚有紡錘形的體長(zhǎng)和略平的側(cè)面；側(cè)線完整且筆直。不同種類的狗魚有不同的身體。例如，大型狗魚的總長(zhǎng)度可達(dá)2.4米，重量可達(dá)45公斤。體型較小，如美國(guó)狗魚，體長(zhǎng)只能達(dá)到0.3米，體重一般為0.4公斤。

體色：不同種類的狗魚具有不同的體色特征，例如帶有白斑的斑點(diǎn)狗魚和帶有黑斑的網(wǎng)狀狗魚。狗魚在其分布區(qū)有三種地理顏色變種:五大湖盆地的狗魚斑點(diǎn)呈對(duì)角排列，俄亥俄河水系的狗魚一般有條紋，威斯康星州等地的狗魚缺乏條紋。梭鱸的體色鮮艷豐富，如白斑梭鱸背部呈黃棕色，有黑色細(xì)縱條紋，體側(cè)有許多淡藍(lán)色斑點(diǎn)或白色斑點(diǎn)，腹部為白色；北美狗魚的身體側(cè)面從綠色到棕色到銀色不等，通常帶有深色條紋。淺色腹部常有褐色或灰色斑點(diǎn)。

頭部：狗魚的吻長(zhǎng)而扁平，約占頭部長(zhǎng)度的1/2，其形狀類似于鴨嘴。有外部鼻孔；上頜骨沒有牙齒，上頜骨、下頜骨、犁骨、腭骨和舌頭有堅(jiān)固鋒利的牙齒；鰓耙短而平；沒有中間的喙骨。鰓蓋條11-12；狗魚的眼窩下都有條紋或斑點(diǎn)，不同品種的眼窩下的紋路長(zhǎng)度不同。例如，白斑狗魚的亞軌道線延伸到頭部側(cè)面的三分之二，而北美狗魚的亞軌道線延伸到頭部側(cè)面的一半。

軀干：狗魚有32~48個(gè)前椎骨和17~21個(gè)尾椎骨。狗魚的鱗片很小，呈圓形和線形，一些物種的側(cè)鱗和其他鱗片呈鋸齒狀或心形。

魚鰭：狗魚的不成對(duì)鰭，包括背鰭、臀鰭和尾鰭都位于尾部，成對(duì)的鰭都不大；尾巴短；尾鰭分叉，有40~50條鰭條和17條（罕見的16條）分支。狗魚的鰭是黃色到紅色的，上面有黑點(diǎn)。北美狗魚的背鰭顏色各異，從綠色到棕色再到血紅色，通常帶有深色條紋。

世界分布：狗牙根科分布于北半球，主要集中在北美洲和歐亞大陸的寒冷地區(qū)。狗魚是分布在北極周圍的最大物種，它分布在歐洲和亞洲的咸海系統(tǒng)和北冰洋系統(tǒng)，以及北美密西西比河上游至加拿大和阿拉斯加。尼日爾狗魚、美洲狗魚（Esox americanus）和北美狗魚（Esox masquinongy）僅分布于北美，并位于美國(guó)東部從佛羅里達(dá)州到加拿大的地區(qū)。狗魚分布于亞洲東部的黑龍江水系。南方狗魚和南方狗魚分布在歐洲南部。

中國(guó)分布：中國(guó)的狗魚有兩種，即白斑狗魚和萊氏狗魚。白斑狗魚分布于新疆北部賈比上游的額爾齊斯河水系。黑斑狗魚廣泛分布于黑龍江、烏蘇里江、嫩江和松花江的支流、湖泊和水庫(kù)中。內(nèi)蒙古自治區(qū)也有黑斑狗魚，主要分布在埃爾貢水系的哈拉哈河、烏爾遜河、穆德納亞河、克魯倫河和激流河，在呼倫湖和貝爾湖也有分布。

棲息地：狗魚棲息在北半球寒冷的淡水中。狗魚通常棲息在水流緩慢、植被茂盛的湖泊、沼澤和河流中。水生植被是梭魚生長(zhǎng)和繁殖的重要因素，植被豐富的棲息地可以保護(hù)梭魚不捕食其他魚類，防止梭魚被其他魚類捕食。在湖泊系統(tǒng)中，狗魚更喜歡生活在水下植被或腐爛的木頭附近。

覓食行為：狗魚的嘴里長(zhǎng)滿了鋒利的牙齒，有小的前下頜牙齒和堅(jiān)固而鋒利的下頜牙齒。這種牙齒結(jié)構(gòu)對(duì)狗魚的食肉特性非常重要。狗魚通常白天睡覺，晚上出去。狗魚發(fā)展了視力。在識(shí)別獵物后，狗魚會(huì)慢慢擺動(dòng)胸鰭和尾鰭來追蹤獵物，通常會(huì)在植被附近伏擊獵物。在水體透明度較低的水域，大梭魚的捕食方式會(huì)從伏擊變?yōu)椴东C獵物。

狗魚幼魚的主要食物是浮游生物，體長(zhǎng)小于14厘米的梭魚幼魚主要捕食無脊椎動(dòng)物，而梭魚幼魚和成魚則主要捕食其他魚類，甚至同類相食。根據(jù)狗吻的大小，有時(shí)它也會(huì)吃螃蟹、兩棲動(dòng)物、水鳥和小型哺乳動(dòng)物。狗魚的食性發(fā)生在幼魚階段，不同物種的食性在不同時(shí)期發(fā)生變化。北美狗魚在5天內(nèi)或吻長(zhǎng)3厘米時(shí)開始以魚為食，而白斑狗魚在發(fā)育后期吻長(zhǎng)超過5厘米時(shí)開始以魚為食。

遷移習(xí)慣：在產(chǎn)卵期間，狗魚會(huì)遷徙到產(chǎn)卵地。春季冰剛解凍時(shí)，狗魚會(huì)逆流而上。當(dāng)冰面剛剛解凍時(shí)，白斑狗魚開始遷徙到湖泊或河流中產(chǎn)卵，或短距離遷徙到河流中。個(gè)別白斑狗魚會(huì)在湖水結(jié)冰融化前遷徙到湖岸產(chǎn)卵。南方狗魚具有明顯的遷移規(guī)律。當(dāng)春季冰面剛剛解凍融化時(shí)，性成熟的海狗魚會(huì)向上游遷徙到河口或小河產(chǎn)卵。產(chǎn)卵后轉(zhuǎn)入捕食和洄游階段。

繁殖和產(chǎn)卵：狗魚的產(chǎn)卵期在春季，此時(shí)冰面開始解凍，水溫逐漸升高。北美狗魚的產(chǎn)卵溫度約為9~17℃，白斑狗魚的產(chǎn)卵溫度更低（約為4~11℃）。因此，分布在較低緯度地區(qū)的這兩種梭魚的產(chǎn)卵時(shí)間最早在2月底或3月初，4月份結(jié)束，而高緯度地區(qū)的梭魚則在5月份開始產(chǎn)卵。狗魚產(chǎn)卵后，卵附著在植被或水底，大約兩周后孵化。研究證明，產(chǎn)在淤泥上的卵比產(chǎn)在水生植物上的卵孵化成功率高。在內(nèi)陸湖泊中，北美狗魚通常在淺水中產(chǎn)卵（水深小于1米）。在較大的水系中（如北美五大湖），北美狗魚在較深的水中產(chǎn)卵（水深為1-3米）。一般白斑狗魚和黑斑狗魚受孕的卵數(shù)在3萬枚左右；白斑狗魚的卵直徑為1.9 ~ 2.2毫米，黑斑狗魚的卵直徑為2.2 ~ 3.0毫米..

魚卵孵化：水溫在10~13℃時(shí)，狗魚卵的孵化通常在六天至兩周內(nèi)完成。胚胎最大直徑為6.5 ~ 10毫米，小梭魚（美洲梭魚和暗梭魚）直徑為4 ~ 8毫米。剛孵化的幼體附著在水草上。5-16天后，蛋黃被吸收，幼蟲發(fā)育成幼魚并開始游泳和覓食。

幼魚成長(zhǎng)：北美狗魚和白斑狗魚長(zhǎng)得非常快。幼魚夏季可長(zhǎng)至0.15 ~ 0.25米，當(dāng)年年底可長(zhǎng)至0.54米，并持續(xù)數(shù)年快速生長(zhǎng)，直至成熟期生長(zhǎng)速度減緩。暗梭魚和美國(guó)梭魚持續(xù)生長(zhǎng)，雌性比雄性長(zhǎng)得更快更大。北美狗魚在3~5年內(nèi)達(dá)到性成熟，白色狗魚可在一年內(nèi)達(dá)到性成熟，深色狗魚和美洲狗魚一般在3~4年內(nèi)達(dá)到性成熟。北美狗魚的平均壽命為5~10年，白斑狗魚的平均壽命約為7年。

人工繁殖

水產(chǎn)養(yǎng)殖概況：狗魚人工養(yǎng)殖存在幾個(gè)主要問題:餌料魚飼養(yǎng)成本高、人工飼料喂養(yǎng)的狗魚生長(zhǎng)不良、同類相食現(xiàn)象嚴(yán)重。狗魚人工養(yǎng)殖的主要目的是繁殖用于放養(yǎng)的魚苗和魚種，以補(bǔ)充自然種群。人工養(yǎng)殖狗魚的成功例子很多都是混魚養(yǎng)殖，即以活魚為餌飼養(yǎng)狗魚。例如，法國(guó)使用湖鯉魚（Rutilus rutilus）和丁加魚作為誘餌來飼養(yǎng)白斑狗魚；在北美，藍(lán)鰓太陽魚被用作魚餌。我國(guó)在人工繁殖技術(shù)和魚苗繁育技術(shù)上取得突破，形成了較為完整的狗魚工廠化人工繁育技術(shù)。2001年，我國(guó)科研人員已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了狗魚的人工繁殖和苗種培育，河北、廣東、浙江等地也開始了狗魚的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。2009年，中國(guó)河北的研究機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)了狗魚魚苗的規(guī)模化生產(chǎn)，產(chǎn)值達(dá)300萬元。

育種技術(shù)：以我國(guó)梭魚養(yǎng)殖技術(shù)為例。

1.池塘條件及準(zhǔn)備:池塘面積適中，水位保持在2m以上，水源無污染且充足；徹底清洗池塘，然后進(jìn)入水中。

2.魚苗放養(yǎng):有兩種放養(yǎng)方式，即人工養(yǎng)殖魚種放流法和野生魚種放流法。

3.飼養(yǎng)管理:準(zhǔn)備足夠的餌料魚；白斑狗魚養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵在于餌料魚的供應(yīng)，要注意適量和適口性的問題。檢查池塘，保持池塘清潔，確保溶解氧的供應(yīng)。主要采取預(yù)防措施，未發(fā)現(xiàn)明顯疾病癥狀。

4.注意事項(xiàng):選擇合適的魚種；保證適量適口的餌料魚；白斑狗魚生長(zhǎng)速度快，容易出現(xiàn)魚大小不一的現(xiàn)象。可以根據(jù)魚的大小及時(shí)選擇分開，避免同類相殘。

物種狀況：在列入世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄的五種狗魚中，美洲狗魚、北美狗魚、白狗魚和暗狗魚的種群趨勢(shì)相對(duì)穩(wěn)定。這些物種大量存在，成年種群總數(shù)未知，但數(shù)量非常多。據(jù)了解，美國(guó)狗魚的分布范圍和種群規(guī)模可能相對(duì)穩(wěn)定，一些地區(qū)的種群在第三代時(shí)下降率不到10%。黑斑梭魚的種群趨勢(shì)數(shù)據(jù)相對(duì)缺乏。總的來說，世界上狗魚分布范圍廣，種群豐富。

危險(xiǎn)因素：氣候變化對(duì)狗魚分布的影響、棲息地變化、環(huán)境污染、疾病和過度捕撈都對(duì)狗魚物種構(gòu)成潛在威脅。在波蘭的馬姆里湖，狗魚的商業(yè)漁獲量在20世紀(jì)70年代迅速下降，此后的漁獲量?jī)H為20世紀(jì)60年代的三分之一。黑斑狗魚的漁獲量在1961年為3384噸，達(dá)到最高水平，然后急劇下降。

保護(hù)水平：到2023年，已有5種梭魚被列入世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄，均為非臨界（LC）等級(jí)。

保護(hù)措施：對(duì)狗魚的保護(hù)措施通常包括設(shè)定禁漁期和限制漁獲量的數(shù)量和大小。自2005年以來，額爾齊斯河在中國(guó)新疆阿勒泰地區(qū)禁止捕魚。禁漁期從每年4月1日持續(xù)到6月30日，以保護(hù)額爾齊斯河中包括狗魚在內(nèi)的30多種野生魚類。在禁漁期結(jié)束的同時(shí)，阿勒泰地區(qū)還向額爾齊斯河流域投放魚苗，以補(bǔ)充包括白斑狗魚在內(nèi)的珍貴魚類的數(shù)量。

在自然環(huán)境中，梭魚一般會(huì)被各種食魚野生動(dòng)物捕食，包括水鳥、哺乳動(dòng)物和爬行動(dòng)物，也會(huì)被大型肉食性魚類捕食，比如加州鱸，甚至同一物種的魚類也會(huì)互相同類相食。狗魚的卵和幼魚會(huì)被水生無脊椎動(dòng)物和其他魚類捕食。在加拿大渥太華河記錄了單齒魚鰓金龜對(duì)北美狗魚的捕食。同類相食是美國(guó)霍頓湖和普萊森特湖幼年狗魚死亡的主要原因。在同一水域中，北美狗魚比白斑狗魚產(chǎn)卵更晚，年輕的北美狗魚更容易被相對(duì)更大的年輕白斑狗魚捕食。實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)顯示，白斑狗魚在四周大時(shí)出現(xiàn)食人行為。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值：數(shù)百年來，狗魚一直是一種重要的食物資源。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）對(duì)狗魚漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖進(jìn)行了概述。2021年全球白斑狗魚捕撈產(chǎn)量達(dá)3萬余噸，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)1500余噸。

狗魚

2004年，白俄羅斯向糧農(nóng)組織報(bào)告的水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量為4150噸，其中梭魚占1.8%。2009年，中國(guó)新疆的狗魚產(chǎn)量達(dá)到715噸。狗魚兇猛、貪吃、容易上鉤，因此受到釣魚愛好者的青睞。在20世紀(jì)，梭魚運(yùn)動(dòng)漁業(yè)得到了發(fā)展。白斑狗魚、北美狗魚及其雜交魚是主要的運(yùn)動(dòng)漁業(yè)目標(biāo)。北美部分地區(qū)釣魚愛好者的目標(biāo)是深色狗魚。

食用價(jià)值：狗魚味道鮮美，不遜于鯉魚、鯽魚或三文魚。白斑狗魚很頑強(qiáng)，適合長(zhǎng)途運(yùn)輸。白斑狗魚只捕食新鮮的獵物，性格兇猛，這使得白斑狗魚的魚肉彈性大、肉厚、刺少、肉質(zhì)細(xì)嫩潔白、無腥味，食用價(jià)值高。狗魚營(yíng)養(yǎng)豐富。白斑狗魚的一般營(yíng)養(yǎng)成分為高蛋白、氨基酸齊全、富含必需氨基酸、鮮味氨基酸等。必需氨基酸接近世界貿(mào)易組織/聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（WTO/FAO）提出的蛋白質(zhì)參考模型，比例合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。白斑狗魚因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被中亞國(guó)家視為魚類中的“軟黃金”。